Arduino - Por onde começar

Boa Tarde a todos,

Já pesquisei não só aqui pelo forum, mas não encontrei o que pretendia.

Sou novo nestas andanças ( o meu background não é de electrónica mas sim de informática ), no entanto, tenho lido algumas coisas acerca do Arduino.
No forum também

Existem alguns "starter kits", mas pelos comentários que tenho visto, sai mais barato comprar individualmente os componentes.

Partindo deste pressuposto, estava a pensar adquirir o seguinte componente:

• Arduino Duemilanove 2009 ATMEGA328P (cabo usb incluído)

Aos mais entendidos, que outros componentes ( devo ter em atenção o modelo do Arduino? ) posso começar a adicionar?

Quais as diferenças entre as diversas versões de Arduino?

A minha ideia mais tarde, seria adicionar uns sensores (humidade relativa, temperatura, velocidade do vento).
Fiz um trabalho semelhante para a escola, onde utilizei alguns desses sensores, depois converti a tensão ( salvo erro ) para as respectivas medidas ( não me recordo do hardware ao certo que utilizei ), software foi LabView (general electrics).

Pelo que estive a ver a linguagem que posso utilizar com o  Arduino , é c/c++. Existe mais alguma linguagem possível de utilizar?

Desculpem se alguma destas questões é muito 'noob'

Cumprimentos,

Mário